Opor Ayam Kampung

Opor Ayam Kampung

Bahan-bahan :
1 kg ayam kampung (potong sesuai selera)
130 ml santan instan
1 1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1 batang serai
1 sendok makan gula merah (sesuai selera)
2 cm lengkuas
2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
500 ml air
2 sendok makan bawang goreng (untuk taburan)

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 siung kemiri
1 1/2 ruas kunyit
1 1/2 ruas jahe
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar

Cara memasak :
1. Cuci bersih ayam dan bahan lainnya.
2. Rebus ayam dengan air hingga empuk.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, merica dan ketumbar.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan lengkuas.
5. Masukkan tumisan bumbu halus dalam rebusan ayam.
6. Tambahkan santan. Aduk-aduk. Tambahkan gula merah dan garam.
7. Masak hingga mendidih dengan api kecil dan diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya.

Resep dari Dapur Mungil : Sop Udang Kacang Merah

Bahan-bahan :

250 gr udang segar
75 gr kacang merah

400 ml air

100 gram kentang
100 gram wortel

1 buah tomat sedang

1 batang daun bawang

1 batang seledri

Bumbu halus :

1/4 sendok teh lada bubuk

4 siung bawang putih

2 cm jahe

1 cm kayu manis

Garam 

Gula merah (sesuai selera)

Pelengkap :

Bawang goreng

Cara memasak :

1. Cuci bersih udang.
2. Masak air hingga mendidih. Masukkan kacang merah. Masak hingga empuk.
3. Haluskan lada, bawang putih, jahe. 
4. Didihkan air. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
5. Masukkan kacang merah dan kentang.
6. Masukkan udang. Didihkan.
7. Tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri.
8. Angkat.
9. Sajikan dengan taburan bawang goreg diatasnya.

Resep dari Dapur Mungil : Mie Kuah Ati Ampela

Bahan-bahan :
2 buah ati ampela ayam kampung
136 gr mie telur
1 lembar daun kol.
1 batang daun bawang.
1 batang daun seledri.
1 buah tomat
1 sendok makan gula merah (sesuai selera)
400 cc air
2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
1 sendol makan bawang goreng (untuk taburan)

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
3 butir kemiri
1 sendok teh garam (sesuai selera)

Cara memasak :

1. Cuci bersih ati ampela.
2. Rebus ati ampela dalam air mendidih. 
3. Haluskan 1 buah bawang putih dan 1/2 sendok teh garam. Masukkan dalam air rebusan ati ampela. Masak hingga ati ampela matang. Sisakan 300 ml air kaldu.
4. Angkat ati ampela. Potong-potong.
5. Haluskan bawang merah, sisa bawang putih, merica, kemiri dan sisa garam.
6. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum.
7. Tuang air kaldu dalam tumisan bumbu. Tambahkan gula merah. Aduk-aduk hingga mendidih.
8. Masukkan mie telor. Masak hingga matang.
9. Tambahkan irisan kol, daun bawang dan tomat. Angkat.
10. Sajikan selagi hangat dengan taburan isiran daun seledri dan bawang goreng.

Resep dari Dapur Mungil : Tongseng Kambing

Bahan-bahan :
1/2 Kg daging kambing 
2 Sendok teh kecap manis
1 1/2 Ruas lengkuas (geprek)
1 Batang serai (geprek)
2 Lembar daun salam
2 Lembar daun jeruk
1 Lembar kol (iris kasar)
1 Buah tomat (potong-potong)
2 Sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
1 Sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
250 ml air
5 Buah cabe rawit merah

Bumbu-bumbu :
1 1/2 Ruas kunyit
1 1/2 Ruang jahe
6 Siung bawang merah
6 Siung bawang putih
1 Sendok teh garam
1/4 Sendok teh merica bubuk
1 Sendok makan gula merah.

 Cara memasak :
1. Potong-potong tipis daging kambing.
2. Haluskan kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, garam, dan merica.
3. Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
4. Masukkan daging dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Masak hingga daging berubah warna.
5. Tuangkan air. Masak daging hingga empuk.
6. Tambahkan gula merah dan kecap.
7. Masak hingga matang.
8. Masukkan irisan kol, tomat, dan cabe rawit. Aduk-aduk.
9. Hidangkan.
10. Taburkan bawang goreng diatasnya.