Hidangan berbahan dasar daging kambing ini, bagi masyarakat Jawa khususnya yang tinggal di Jogjakarta sudah cukup dikenal. Hidangan ini biasanya dijual oleh pedagang bersama dengan menu Sate dan Tongseng. Mudah sekali menemukan warung yang menjual menu ini. Terlebih lagi di kawasan Jogja bagian selatan yaitu Pleret dan Wonokromo.
Untuk yang berada di luar jogja tak ada salahnya jika suatu saat mengunjungi kota gudeg ini untuk mampir di kawasan tersebut. Anda dapat memilih dari sekian banyak warung sate yang menyajikan gule kambing. Namun jika tidak, kitapun dapat memasak sendiri dirumah dengan resep yang saya sajikan berikut ini :
Bahan-bahan :
500 gr daging kambing. Iris tipis.
130 ml santan Instan
200 ml air
2 ruas lengkuas, geprek
1 batang sereh, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sendok gula merah (atau sesuai selera)
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan.
Bumbu halus :
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 cabai merah
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh ketumbar
4 butir kemiri
1 1/2 ruas jahe
1 1/2 ruas kunyit
2 sendok garam (atau sesuai selera)
Cara memasak :
1. Siapkan daging.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, merica, ketumbar, kemiri, jahe, kunyit, jahe, kunyit, garam.
3. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum.
4. Masukkan lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk.
5. Masukkan daging. Kecilkan api. Aduk-aduk dan diamkan bumbu meresap dalam daging.
6. Tambahkan santan.
7. Tambahkan air. Aduk-aduk secara berlahan supaya santan tidak pecah dan masak hingga daging empuk.
8. Masak hingga matang.
9. Sajikan. Taburi dengan bawang goreng.
