Resep dari Dapur Mungil : Mie Kuah Ati Ampela

Bahan-bahan :
2 buah ati ampela ayam kampung
136 gr mie telur
1 lembar daun kol.
1 batang daun bawang.
1 batang daun seledri.
1 buah tomat
1 sendok makan gula merah (sesuai selera)
400 cc air
2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
1 sendol makan bawang goreng (untuk taburan)

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
3 butir kemiri
1 sendok teh garam (sesuai selera)

Cara memasak :

1. Cuci bersih ati ampela.
2. Rebus ati ampela dalam air mendidih. 
3. Haluskan 1 buah bawang putih dan 1/2 sendok teh garam. Masukkan dalam air rebusan ati ampela. Masak hingga ati ampela matang. Sisakan 300 ml air kaldu.
4. Angkat ati ampela. Potong-potong.
5. Haluskan bawang merah, sisa bawang putih, merica, kemiri dan sisa garam.
6. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum.
7. Tuang air kaldu dalam tumisan bumbu. Tambahkan gula merah. Aduk-aduk hingga mendidih.
8. Masukkan mie telor. Masak hingga matang.
9. Tambahkan irisan kol, daun bawang dan tomat. Angkat.
10. Sajikan selagi hangat dengan taburan isiran daun seledri dan bawang goreng.

Resep dari Dapur Mungil : Tongseng Kambing

Bahan-bahan :
1/2 Kg daging kambing 
2 Sendok teh kecap manis
1 1/2 Ruas lengkuas (geprek)
1 Batang serai (geprek)
2 Lembar daun salam
2 Lembar daun jeruk
1 Lembar kol (iris kasar)
1 Buah tomat (potong-potong)
2 Sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
1 Sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
250 ml air
5 Buah cabe rawit merah

Bumbu-bumbu :
1 1/2 Ruas kunyit
1 1/2 Ruang jahe
6 Siung bawang merah
6 Siung bawang putih
1 Sendok teh garam
1/4 Sendok teh merica bubuk
1 Sendok makan gula merah.

 Cara memasak :
1. Potong-potong tipis daging kambing.
2. Haluskan kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, garam, dan merica.
3. Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
4. Masukkan daging dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Masak hingga daging berubah warna.
5. Tuangkan air. Masak daging hingga empuk.
6. Tambahkan gula merah dan kecap.
7. Masak hingga matang.
8. Masukkan irisan kol, tomat, dan cabe rawit. Aduk-aduk.
9. Hidangkan.
10. Taburkan bawang goreng diatasnya.

Resep dari Dapur Mungil : Nasi Goreng

Bahan-bahan :
2 piring nasi
1 butir telur
Bawang goreng untuk taburan
Seledri. Iris halus
1 buah tomat
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu-bumbu :
3 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 buah cabe merah besar
1 sendok teh garam

Cara memasak :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah besar, garam.
2. Panaskan minyak. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum.
3. Kocok lepas telur. Masukkan dalam tumisan bumbu.
4. Aduk-aduk hingga telur tercampur.
5. Tambahkan nasi. Aduk-aduk hingga matang.
6. Sajikan. Taburi diatasnya dengan bawang goreng, irisan seledri dan tomat.

Resep dari Dapur Mungil : Gule Kambing

Hidangan berbahan dasar daging kambing ini, bagi masyarakat Jawa khususnya yang tinggal di Jogjakarta sudah cukup dikenal. Hidangan ini biasanya dijual oleh pedagang bersama dengan menu Sate dan Tongseng. Mudah sekali menemukan warung yang menjual menu ini. Terlebih lagi di kawasan Jogja bagian selatan yaitu Pleret dan Wonokromo.

Untuk yang berada di luar jogja tak ada salahnya jika suatu saat mengunjungi kota gudeg ini untuk mampir di kawasan tersebut. Anda dapat memilih dari sekian banyak warung sate yang menyajikan gule kambing. Namun jika tidak, kitapun dapat memasak sendiri dirumah dengan resep yang saya sajikan berikut ini :

Bahan-bahan :
500 gr daging kambing. Iris tipis.
130 ml santan Instan
200 ml air
2 ruas lengkuas, geprek
1 batang sereh, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sendok gula merah (atau sesuai selera)
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan.

Bumbu halus :
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 cabai merah
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh ketumbar
4 butir kemiri
1 1/2 ruas jahe
1 1/2 ruas kunyit
2 sendok garam (atau sesuai selera)

Cara memasak :
1. Siapkan daging.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, merica, ketumbar, kemiri, jahe, kunyit, jahe, kunyit, garam.
3. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum.
4. Masukkan lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk.
5. Masukkan daging. Kecilkan api. Aduk-aduk dan diamkan bumbu meresap dalam daging.
6. Tambahkan santan.
7. Tambahkan air. Aduk-aduk secara berlahan supaya santan tidak pecah dan masak hingga daging empuk.
8. Masak hingga matang.
9. Sajikan. Taburi dengan bawang goreng.

Resep dari Dapur Mungil : Bakmi Goreng

Bingung mencari ide sederhana untuk sarapan keluarga ?

Boleh dicoba, resep bakmi goreng dari dapur mungil saya dibawah ini.

Bahan-bahan :
136 gram Mie telor.
300 ml air
2 butir telur ayam kampung
1 batang daun bawang. Iris.
1 batang seledri. Iris halus.
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
1 lembar daun sawi hijau. Iris.
1 buah tomat (ukuran sedang, sebagai hiasan)
2 sendok teh kecap manis

Bumbu halus :
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica

Cara Memasak :
1. Didihkan air. Masak mie telor hingga empuk. Tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, merica.
3. Panaskan minyak.
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Pecahkan telur dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
6. Masukkan mie. Aduk rata.
7. Tambahkan kecap, daun bawang dan daun sawi.
8. Masak dan aduk hingga rata. Angkat.
9. Hidangkan diatas piring saji. Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri. Hias dengan potongan tomat.

Selamat mencoba !

Resep dari Dapur Mungil : Bakmi Godhog

Bakmi Godhog, hidangan berkuah dengan bahan dasar mie ini telah sangat akrab di lingkungan masyarakat Jawa, khususnya Jogja. Hidangan ini mudah ditemui di warung-warung pinggir jalan hingga restoran. Bakmi godhog biasanya dijual bersama dengan mie goreng dan nasi goreng. Menu sederhana untuk semua kalangan.

Hidangan ini nikmat disantap pada sore atau malam hari. Apalagi di cuaca yang dingin. Hmmm... sangat nikmat.

Berikut saya sajikan resep sederhana bakmi godhog racikan dari dapur mungil saya :

Bahan-bahan :
136 gr Mie telur.
250 gr Ayam kampung (daging+tulang)
1 Lembar daun kol.
1 Batang daun bawang
1 Batang seledri
1 Buah tomat ukurang sedang
2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Gula jawa (sesuai selera)
1/2 liter air

Bumbu halus :
3 Siung bawang putih
5 Siung bawang merah
1/2 sendok teh merica bubuk
3 butir kemiri
2 sendok teh garam
Bawang goreng untuk taburan.

Cara memasak :
1. Cuci bersih ayam.
2. Didihkan air. Masukkan daging ayam dan tulang. Rebus hingga daging empuk. Sisakan air kaldu kurang lebih 300 ml. Suwir-suwir daging ayam.
3. Didihkan air. Masukkan mie. Masak hingga empuk. Tiriskan.
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, kemiri dan garam.
5. Panaskan minyak.
6. Tumis bumbu halus hingga harum.
7. Tuangkan air kaldu dalam tumisan bumbu.
8. Setelah air kaldu mendidih, masukkan mie dan daging ayam. Sertakan juga tulang ayam. Tambahkan gula jawa.
9. Tambahkan kol dan daun bawang yang telah diiris.
10. Aduk dan angkat.
11. Sajikan dalam mangkok. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri. Hias dengan potongan tomat.

Tips :
1. Penggunaan ayam kampung dalam resep akan menghasilkan rasa yang lebih gurih.
2. Jika suka dapat ditambahkan telur ayam kampung dalam resep. Caranya : siapkan telur ayam kampung. Pecahkan telur ke dalam air mendidih, aduk hingga tercampur dalam kuah mie. Kemudian masukkan mie dan daging ayam.

Resep dari Dapur Mungil : Gurame Goreng

Resep Gurame Goreng

Baru kemarin hari raya kurban, namun rasanya sudah bosan lidah ini merasakan masakan berbahan daging sapi. Ingin sesuatu yang berbeda.

Akhirnya jatuh pilihan untuk memasak Gurame.

Gurame merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang mudah ditemui di pasaran. Baik di pasar tradisional maupun pasar modern (supermarket). Rasa daging yang gurih, tebal dan minim tulang menjadikan ikan ini menjadi favorit bagi banyak orang. Selain itu kandungan protein yang tinggi (sekitar 19%) dan kandungan lemak (hanya sekitar 2%) menjadikan ikan gurame salah satu sumber makanan hewani yang baik bagi kesehatan.

Olahan gurame pun bermacam-macam, yaitu digoreng, dibakar, dipepes dan lain sebagainya. Namun untuk kali ini saya ingin menyajikan ikan gurame goreng.

Berikut resep gurame goreng versi dapur mungil saya :

Bahan :
1 ekor ikan gurame segar (+/- 1,5 kg)

Bumbu :
3 siung bawang merah.
2 siung bawang putih.
1/2 sendok teh ketumbar.
1 1/2 ruas jahe.
1 1/2 ruas kunyit.
2 sendok makan garam.
Jeruk nipis.
1 liter minyak untuk menggoreng.

Cara memasak :
1. Cuci bersih ikan. Buat goresan-goresan di kedua sisi ikan.
2. Lumuri dengan jeruk nipis hingga merata. Diamkan kurang lebih 10 menit.
3. Cuci kembali ikan.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, garam, dan ketumbar.
5. Lumuri ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan hingga merata. Diamkan kurang lebih 15 menit.
6. Panaskan minyak. Goreng ikan hingga kekuningan dan matang.
7. Sajikan hangat.

Tips :
Gunakan ikan segar. Ikan yang sudah disimpan di kulkas sebelum diolah akan menyebabkan daging ikan akan lebih mudah hancur saat digoreng dan tampilan kurang menarik saat disajikan.

Semoga bermanfaat.

Sumber : Kandungan gizi ikan (dari berbagai sumber)